【小雞燉蘑菇怎么做】1、先把干辣椒切段，生姜切片，小蔥切末 ， 把粉絲用涼水泡軟，滑子菇干用涼水泡一下 。
2、小母雞去除頭頸處淋巴 ， 用剪刀剪成小塊，熱鍋倒油，放入小母雞雞油，雞油炒出油 。
3、放姜片、八角、桂皮、干辣椒煸香，放入雞肉 。
4、炒干水分，放入黃豆醬、生抽、少許老抽上色，料酒去腥，糖一勺提鮮，繼續(xù)翻炒入味，放入涼水，水量漫過(guò)雞肉 ， 中小火燉30分鐘，把滑子菇干老根剪去 ， 沖洗干凈備用 。時(shí)間到放入滑子菇干翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉10分鐘，放入紅薯粉絲，鹽一勺，味精一勺，少許胡椒粉，翻炒均勻 ， 燒至沸騰即可 。
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