1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下 。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒備好 。
3、鍋底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉 。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮 。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入適量水，這個屬于湯菜，所以水要多加點(diǎn) 。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味 。
7、撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些 。
【酸菜牛肚的做法 酸菜牛肚的做法與步驟】8、都盛到容器里后，洗鍋，重新放油，放入準(zhǔn)備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了 。
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