1、白砂糖200克，蛋清一個(gè)，麥芽糖200克 ， 鹽10克，烤花生400克 。
2、蛋清加鹽不停攪拌打成膏狀，花生去皮 。
3、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠 。
【牛軋?zhí)窃鯓幼觥?/strong>4、花生攪拌均勻 ， 倒在錫紙上包裹成塊狀，冷卻即可食用 。
牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?nbsp;， 分軟硬兩種 。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)?，硬的為咖啡色，以焦糖制?nbsp;， 口感堅(jiān)硬帶脆 。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白，其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋?zhí)牵煞莺涂诟幸草^多變化 ， 牛軋?zhí)峭饷姘粚涌沙缘耐该魈羌垼追Q糯米紙，它可以防止糖果黏手 ， 不過(guò)它既不是用糯米做，也沒(méi)有紙的成份，而是用玉米或小麥粉等做成的。