可以按照以下方法進(jìn)行操作：
【清燉山雞的做法】材料：
主料：山雞 。
輔料：豬油、白砂糖、花椒、料酒、大蔥、姜 。
做法：
1、剝?nèi)ド诫u皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污 ， 剁成塊；
2、熟豬油燒至180攝氏度時，放入野雞塊，炸成金黃色，放入漏勺濾油；
3、炒鍋里倒入20克油，燒熱，下蔥段、姜塊 ， 炒出香味；
4、倒入炸好的山雞塊，加花椒、水、料酒、精鹽、白糖、味精，轉(zhuǎn)小火燉至肉熟爛；
5、待汁濃稠時 ， 盛入碗中 。
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