1.室內(nèi)催芽法 。在室內(nèi)用土坯或磚建一長(zhǎng)方形催芽池 ， 池墻高80厘米 ， 長(zhǎng)、寬依姜種多少而定 。放姜種前 ， 先在池底及四周鋪1層10厘米厚的事先曬過(guò)的麥穰 ， 再鋪上3～4層草紙 。選晴暖天氣在最后一次曬姜后 ， 趁姜體溫度高 ， 將種姜層層平放池內(nèi) ， 堆放厚度以50～60厘米為宜 。蓋池時(shí)先在姜堆上部鋪10厘米厚的麥穰 ， 再蓋上棉被或棉毯保溫 。保持池內(nèi)20～25℃的溫度 ， 經(jīng)10～12天幼芽萌動(dòng) ， 再過(guò)10天左右 ， 幼芽可長(zhǎng)至5～15厘米 ， 此時(shí)即可下地播種 。
2.火炕催芽法 。火炕有地上式、半地下式兩種 。地上式是在地面以上壘成1個(gè)四周墻高80厘米的池子 ， 室外火炕催芽法示意圖半地下式是在地面下挖25～30厘米 ， 地上壘50～55厘米高的墻 ， 其余皆同地上式 ， 長(zhǎng)、寬依姜種多少而定 。放姜種前 ， 將干凈無(wú)霉?fàn)€的麥穰曝曬1天 ， 鋪于池底10～15厘米厚（若姜塊干燥 ， 可在麥穰上灑適量溫水調(diào)濕） ， 然后將姜種層層放好 ， 隨放姜隨在四周塞上5～10厘米厚的麥穰 。姜種放好以后 ， 再在上層蓋5～10厘米厚的麥穰 ， 頂部用麥穰泥封住 。亦可不事先壘池 ， 而將姜種直接堆放于陽(yáng)光充足處 ， 四周蓋以麥穰 ， 最后用麥穰泥封好 。
【生姜催芽三法】3.陽(yáng)畦催芽法 。具體做法是：挖寬15米、深0.6米、長(zhǎng)依姜種多少而定的陽(yáng)畦 ， 在畦底及四周鋪1層10厘米左右厚的麥穰 ， 將曬好的姜種擺放其中 ， 厚30～35厘米 ， 姜塊上面再蓋15厘米左右厚的麥穰 ， 保持黑暗 ， 插上拱架 ， 蓋好塑料薄膜 。為防夜間受凍 ， 太陽(yáng)落山前即在薄膜上加蓋草苫保溫 ， 有條件者還可在陽(yáng)畦內(nèi)鋪地?zé)峋€(xiàn)加溫 。
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