導(dǎo)讀：在我家，吃得最多的葷菜就是“魚”，因為我家鄉(xiāng)是著名的魚米之鄉(xiāng)，所以每個月，我們都能在菜場買到最新鮮的魚給家人吃！而魚肉不僅是一種“高蛋白低脂肪”的食物，而且還是一種高鈣食物，中老年人多吃魚肉，可以增強體質(zhì)，而小孩多吃魚肉，可以促進骨骼發(fā)育 。雖然魚是80%人都愛吃的美食，但是有些人就是不愛吃家人做的各種魚，特別是燉的魚湯，因為我身邊總是有幾個朋友說：“自己媽媽在家燉的魚，腥味很重，完全喝不出一點鮮香味呢” 。其實在燉魚時，我們除了要掌握正確燉魚的步驟，還需要學(xué)會用正確的調(diào)料 。
比如很多人在燉魚時，都只會加適量的蔥姜蒜等調(diào)料去腥，雖然這3種調(diào)料都可以去腥，但是對于魚肉來說，蔥姜蒜只能去除50%的腥味，如果蔥姜蒜放的過多，還會壓住魚肉的鮮香味，所以大家在燉魚時，千萬不要加大量的“蔥姜蒜” 。而在我家鄉(xiāng)，幾乎人人都是燉魚的高手，因為我們這邊在燉魚時，都會在魚中加一種調(diào)料，這種調(diào)料是魚腥味的“克星”，燉魚時只需加1勺，保證魚無腥味，味道還更鮮美 。接下來我就以營養(yǎng)價值最高的“黃骨魚”為例，把正確燉魚的方法分享給大家，希望能幫助到您！
【原材料準(zhǔn)備】：黃骨魚3條、嫩豆腐200克、淀粉5克、姜絲5克、枸杞3克、米酒15ml、雞精2克、黑胡椒粉1.5克、小蔥段10克、豬油10ml，食用油、食鹽、清水適量 。
【黃骨魚豆腐湯的做法】：
第一步：首先將黃骨魚處理干凈，然后將黃骨魚、淀粉一起放入到清水中浸泡5分鐘，時間到后，再用流水將黃骨魚沖洗2遍即可備用 。
第二步：將鍋燒熱后，放適量的油到鍋中，等油溫?zé)?成熱時，將黃骨魚和少許食鹽放入到鍋中，中火將黃骨魚煎成兩面淺黃色即可起鍋 。
第三步：將煎好的黃骨魚、姜絲、豬油、米酒、適量水全部放入到小砂鍋中，然后蓋上鍋蓋，中小火將黃骨魚燉8分鐘 。
【燉魚怎么去腥味最快最好吃 黃骨魚豆腐湯的做法】第四步：將嫩豆腐切成塊后放入到砂鍋中，同時將食鹽、雞精、黑胡椒放入到鍋中，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉3分鐘，時間到后，撒上蔥段、香菜、枸杞即可起鍋食用 。
【燉魚的訣竅】：
第一點：加米酒
燉魚時，需要加一些米酒（酒釀），因為發(fā)酵好的米酒中，含有少許的酒精和糖，而酒精具有很強的去腥作用，當(dāng)酒精遇到高溫時，它會揮發(fā)帶走魚肉中的腥味 。而米酒中少許的糖，糖可以增加魚湯的鮮味 。而米酒本身就具有清香味，將米酒放入到魚湯中，還可以增加魚肉和魚湯的清香味 。米酒雖然好，但是不宜過多，因為米酒過甜，如果放得太多，會使湯喝著很膩，家庭燉魚，一鍋魚放10-15克米酒（家用湯勺一勺）即可 。
第二點：淀粉水清洗水
大家在燉魚時，建議大家用淀粉水清洗一下，特別是黃花魚、黑魚、鯰魚等表面有粘液的魚，一定要用淀粉水清洗，因為這些粘液是腥味的來源，而用淀粉水清洗水，可以適當(dāng)去除一些粘液，從而減少魚肉的腥味！
推薦閱讀
- 紅燒(鮮鱸魚的做法大全家常菜 鱸魚怎么做好吃)
- airpodspro耳塞怎么換
- 華為mate30超廣角怎么開
- 文檔怎么生成目錄列表
- 先體驗后付款不滿意怎么辦
- 訊飛輸入法輸入特殊符號怎么弄
- 油潑鱸魚最正宗的做法 油潑魚怎么做好吃
- 文檔分頁了怎么取消
- 帶時間的藍牙音響時間怎么調(diào)
- 2008年奇瑞旗云發(fā)動機怎么樣 08年奇瑞旗云