將茄子切段后放入鍋中蒸熟 ， 盛出晾涼備用 。鍋中倒油燒熱 ， 放入肉末煸炒 ， 炒好的肉末中加入黃豆醬 ， 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香 ， 再加入老抽 ， 盛出可以享用 。肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材 ， 大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料制作而成的家常菜 。
【飯店肉末茄子做法步驟】茄子的營養(yǎng) ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、鈣22毫克、磷31毫克、鐵0.4毫克、胡蘿卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸3毫克 。
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