1、將里脊肉清洗后，切成長條 。
2、里脊肉加入雞蛋、鹽、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘 。
3、里脊肉均勻地裹上淀粉 。
4、油鍋燒熱，加入里脊肉，大火油炸后撈出 。
5、將番茄醬、鹽、糖和少許水，加入碗內(nèi)，攪拌均勻 。
6、另起油鍋，加入攪拌均勻的調(diào)料和里脊肉，翻炒均勻 。
7、最后加入淀粉水勾芡即可 。
【里脊肉的做法】里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側的條狀嫩肉 。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用 。小里脊是脊椎骨內(nèi)側一條肌肉，比較少，但很嫩 。
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