1、蕓豆去筋洗凈 ， 開水下鍋蒸3分鐘 ， 變綠后撈出 ， 涼水沖涼 ， 控水備用；
【蕓豆肉餡包子的做法】2、將蕓豆碼齊 ， 一刀挨一刀地切 ， 將蕓豆切整齊；
3、準(zhǔn)備豬肩膀肉 ， 比五花肉瘦些 ， 比瘦肉肥點 ， 然后將肉剁碎 。蔥、姜、醬油、十三香、鹽、花生油按順序放入；
4、加入蕓豆 ， 攪拌均勻；
5、面粉加酵母、水和勻 ， 用廚師機(jī)攪拌 ， 放置在溫暖處發(fā)酵；
6、發(fā)酵后將面團(tuán)分成小劑子 ， 搟成合適的圓形 ， 將餡料放入包好 ， 再上鍋蒸制即可 。
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