1、提前準備小麥面粉300克、水180克、酵母菌5克、糖20克、食用純堿1克、鹽5克、溫開水15ML 。
2、將小麥面粉、酵母菌、水、糖所有混和 ， 揉成團 ， 放暖和處發(fā)醇約1h至2倍大 。
【開封杠子油條的配方】3、食用純堿、鹽、溫開水所有混和 ， 一點一點揉進發(fā)酵好的面團 ， 完全揉勻 。
4、再次發(fā)醇約1h至2倍大 。
5、石板上抹一層油 ， 手里也需要抹油 ， 由于面糊很黏膩 ， 非常容易粘 。
6、將面攤成長條狀 ， 切割成約3CM的條形 ， 面皮中間全自動收攏發(fā)生間隙 。
7、2個面皮疊在一起 ， 拿筷子豎著壓一下 。
8、油燒沸約7分熟 ， 將鮮面條扭曲一下放進鍋里 ， 持續(xù)翻過來 ， 炸至兩面金黃就可以 ， 起鍋后入式在廚房用紙上吸掉不必要油份 。
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