茭白如何去外殼？吃不完又該如何保存？這些知識你必須了解！
現(xiàn)在剛好是茭白上市的時節(jié)，大家都做好準備來享用這款美味的蔬菜了嗎？關于茭白很多人都不太了解，今天小編就來介紹一下茭白怎么去殼和保存，希望可以對大家有幫助 。
一、茭白怎么去筍殼
1.輕劃一刀：茭白筍其實是有點扁形狀，以手掌上下捏住扁平的部位，持水果刀或小菜刀劃過較窄的兩側，第1刀劃下約0.5公分深 。
2.用力劃下：劃至茭白筍約1/3處，再加重力道到深約1公分割至尾端 。
3.雙手剝殼：兩手一剝，即可快速剝掉筍殼 。
4.完美呈現(xiàn)：整支完整的茭白筍 。多練習幾次即可熟能生巧、3秒去殼 。
二、茭白如何保存呢？關于茭白的保存方法
1、冰箱保存
一般情況下，茭白是可以放在冰箱保存的 。方法是將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包住，放進冰箱里，可以保存三到四天 。不要將茭白的外殼剝掉，也不要放在陽光下和通風處，以免茭白質地變老 。
2、清水保存
把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡 。要使茭白全部浸沒水中，經(jīng)常換水，保持水質清潔，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳 。
3、冷庫保存
【茭白保鮮儲存方法分享 茭白怎么保存能放的時間長點】把新鮮的茭白處理的只剩2-3片葉子，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網(wǎng)袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫溫0―1℃，相對濕度95%―98%，可以保存2-3個月左右 。
4、鹽封保存
先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，將茭白留2-3張外殼，平鋪入容器內，堆至距盛器口5―10cm，用鹽封口 。適宜在空氣干燥、氣候較冷的地區(qū)，氣溫較高、濕度較大的地區(qū)封鹽容易溶化，茭白也易發(fā)黃、變質腐爛 。
一般如果我們買回來吃，想要長時間保存茭白筍，最好選購未剝殼的筍子，放入塑膠袋中，置于冰箱冷藏可放半個月左右 。若一次購買多量，建議先一次用大鍋煮熟約5分鐘，冷卻后用保鮮盒裝好放在冰箱冷藏，可放置4～5天;隨時可以取出制作料理，相當方便 。
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天 。
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