在潰瘍性結腸炎遷延、發作的過程之中，大多數患者可能發生某一種或多種營養缺乏病 。為避免患者出現嚴重并發癥，飲食禁忌成為潰結患者日常護理中極為重要的內容 。不宜吃生冷油膩辛辣刺激食物生冷食物是指生冷瓜果，冷飲，涼饃，生冷飯菜：油膩食物指肥肉：辛辣刺激食物如辣椒，生蔥，生姜，生蒜，韭菜，洋蔥等食品 。進食這些食物及吸煙，喝酒刺激結腸腸壁，使腸壁水腫，充血，平滑肌痙攣，導致本病復發或加重本病 。
不宜吃過敏性食物 。由于人的體質不同，對食物的過敏性感受也不同 。牛奶，雞蛋，蜂蛹，未成熟番茄，花生，菠蘿，螞蚱，蟹類，蠶豆，蛇肉及一些昆蟲食品等都具有致敏原，患者不宜食用 。
不宜吃得過飽暴飲暴食，會使胃腸功能紊亂致本病復發或加重 。
腹部不宜受涼即使是夏天，也要保護好腹部，不要使腹部受涼，否則腸道遇冷刺激而痙攣會引起本病發作或加重 。
不宜過度勞累在過度勞累情況下，人體免疫功能和抗病毒能力下降，容易使本病發作或加重 。五、不宜長期生氣，郁悶，惱怒，憂思 。
【潰瘍性結腸炎飲食 潰瘍性結腸炎飲食護理】 這些不良的精神刺激，可使迷走神經過度興奮，刺激腸蠕動增強，腸液分泌過剩，使腸壁屏障的保護性能下降而造成腸壁膜化膿和出血，形成潰瘍性結腸炎 。
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