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自由基對(duì)人體的危害有哪些 自由基對(duì)人體的危害( 二 )

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紅火龍果含有大量花青素 ， 能對(duì)抗自由基 ， 需要提醒的是 ， 火龍果的皮可千萬(wàn)別扔了 ， 不然扔掉的全是寶貴的花青素 。
火龍果皮最好的吃法是涼拌 ， 不宜沏茶、煮湯或蒸炒 ， 高溫會(huì)導(dǎo)致花青素局部降解 ， 降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
提醒：由于花青素自身的性質(zhì) ， 他對(duì)光、溫度、pH值和金屬離子都很敏感 ， 穩(wěn)定性較差 。所以烹飪富含花青素的食物 ， 最好是急火快炒 ， 由于他是水溶性的 ， 最好避免跟水接觸 。
第二將：葉黃素 人體無(wú)法自己合成葉黃素 ， 但可以從非常普通、廉價(jià)的食物中獲取 。平?？蛇m當(dāng)多補(bǔ)充黃橙色及深綠色蔬菜 ， 如：菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、玉米等 ， 芒果、獼猴桃等水果中也含有較多的葉黃素 。
1.獼猴桃要常吃
獼猴桃是絕對(duì)的葉黃素含量第一名 ， 關(guān)鍵是它不但是葉黃素的寶庫(kù) ， 還富含著名抗氧化劑維生素C 。所以 ， 吃獼猴桃等于加倍地抗氧化了 。
2.玉米當(dāng)早餐
早餐不妨吃根玉米 ， 邊走邊啃 ， 很方便 ， 不過(guò)需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn) ， 只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì) ， 白玉米中卻沒(méi)有 ， 所以想要清除自由基 ， 盡量吃黃玉米哦 。
3.一天一個(gè)煮雞蛋
蛋黃中的葉黃素非常容易被人吸收 ， 每天補(bǔ)充1個(gè)雞蛋 ， 能夠顯著提高體內(nèi)葉黃素和玉米黃質(zhì)的水平 ， 卻不會(huì)造成人體壞膽固醇的增加 。為什么是水煮蛋呢 ， 因?yàn)橛驼〞?huì)把葉黃素也殺死 。
第三將：白藜蘆 白藜蘆醇能夠?qū)棺贤饩€、微生物、病蟲及真菌侵害 ， 當(dāng)受到外界刺激后自然分泌的植物抗毒素 ， 具有超強(qiáng)抗氧化效果 ， 可中和清除體內(nèi)自由基 ， 防止身體細(xì)胞受到破壞 。
1.多吃葡萄
葡萄是含有白藜蘆醇最多的食物 ， 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇 。紅酒中的白藜蘆醇來(lái)自用于釀制紅酒的葡萄皮 。因?yàn)榧t葡萄酒的帶皮發(fā)酵時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng) ， 紅葡萄酒就含有更多的白藜蘆醇 。
2.每天吃點(diǎn)花生
白藜蘆醇通過(guò)食物攝取來(lái)源非常有限 ， 花生則是葡萄之外另一種富含白藜蘆醇的食物 。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)對(duì)花生的深入研究和科學(xué)實(shí)驗(yàn) ， 發(fā)現(xiàn)了花生及其制品含豐富的白藜蘆醇 。
第四將：生脈散茶 生脈散是中醫(yī)名方 ， 主要由三味藥組成：人參、麥冬、五味子 。別看它僅由三味普通的藥材組成 ， 卻有很好的益氣養(yǎng)陰、清潤(rùn)生津功效 ， 益氣養(yǎng)陰從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看 ， 跟抗氧化的效果差不多 。
而且 ， 其中的五味子還含有特殊功效成分五味子乙素 ， 已被科學(xué)證明有清除自由基、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力的功效 。
做法：將人參8g ， 麥冬10g ， 五味子15g ， 沸水沖泡 ， 方中的人參還可以用花旗參來(lái)代替 。
自由基產(chǎn)生的因素 一、拒絕抽煙
科學(xué)研究抽煙是目前產(chǎn)生最快及最多自由基的方式 ， 每吸一口煙會(huì)制造十萬(wàn)個(gè)以上之自由基 ， 會(huì)導(dǎo)致全身性的癌癥 ， 甚至加速癌癥細(xì)胞生長(zhǎng) 。
二、減少做菜的油煙
中國(guó)人做菜喜歡煎煮炒炸 ， 大多數(shù)家庭主婦做菜是使用色拉油 。色拉油是多元不飽和脂肪酸 ， 很容易氧化成為自由基 。還有盡量少食煎炸食物 ， 所以為了您的健康 ， 美式快餐店及中式自助餐店少去 。

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