選料選個大、果形整齊、無病蟲和機械損傷、肉質(zhì)疏松、果皮全紅的鮮棗 。
清洗用清水將鮮棗洗凈，晾干表面水分 。
沾酒將晾干后的鮮棗倒入盛有60吧系勸拙頻吶柚薪藎構(gòu)嬡空淳?一般每100千克鮮棗需耗用2～2.5千克白酒) 。
裝罐密封酒棗裝罐可用玻璃罐，也可用不透氣的復(fù)合塑料薄膜袋軟包裝，民間一般用可以封口的壇子 。
【醉棗加工五要點】貯存將裝棗后的容器置于陰涼處貯存，1個月后即成醉棗 。如不啟封，一般可保存到次年2～3月 。
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