選料、清洗 選擇果實(shí)完整、大小基本一致、色澤鮮紅、充分成熟的樹莓作原料 ， 用流水漂洗干凈 ， 撈出瀝干水分后備用 。打漿 將洗好的樹莓放入打漿機(jī)中打漿 。
膠體磨處理 打漿后的果漿用膠體磨微粒化處理 ， 以增加果肉的懸浮穩(wěn)定性 。
混合調(diào)配 樹莓原漿50%、白砂糖6% ， 蜂蜜1% ， 瓊酯0.1% ， 羧甲基纖維素鈉0.2% ， 適量的檸檬酸 ， 其余的比例為飲用水 。白砂糖、檸檬酸溶解過濾后使用 ， 穩(wěn)定劑溶解后使用 。將果漿、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、瓊酯、羧甲基纖維素鈉和水按比例混合調(diào)配均勻 。
真空脫氣、均質(zhì) 調(diào)配后的果漿在壓力為90.6~93.3千帕、溫度為30~40℃條件下脫氣 ， 之后在19兆帕的高壓下均質(zhì) ， 以使組織均勻黏稠 ， 口感細(xì)膩 。
裝罐、封口 均質(zhì)后的漿液應(yīng)立即裝罐、封口 。
【樹莓果茶加工七步驟】殺菌、冷卻 在90~95℃的溫度條件下殺菌30分鐘 ， 用冷水冷卻 。
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