【蜜棗的加工技術(shù)】一、 棗果的挑選和分級:剔除蟲蛀果和機械損傷果,然后按果實圍徑的大小進行分級 。
二、 棗果刈縫:棗果應(yīng)縱向刈縫,刈縫的深度為果肉的一半,刈縫的長度為棗果的長度 。
三、 糖煮:糖煮過程共需3次 。第一次將相同重量的糖和水放入不銹鋼煮鍋中煮沸,然后將處理好的棗果倒入煮鍋中,以糖液淹沒果實為最佳 。煮30分鐘后?；?但不能停止攪拌,直到拿起棗放在強光下透照,能看見棗核時將棗撈出(此時的糖已浸到棗核) 。第二次在糖液中重新加糖煮沸后停火,將已冷卻的棗放入糖液中浸漬一天后撈出 。第三次在精液中加糖煮沸后?；?將棗再次放入糖液中浸漬一天,然后撈出瀝干 。
四、干燥:將瀝干糖液的棗進行烘焙 。此時溫度要控制在55℃左右,過高易返糖,過低則干燥得太慢,一般每2個小時要翻棗1次,持續(xù)24小時后再進行第二次烘焙,第二次烘焙的溫度不能超過80℃ 。當用手掰開蜜棗,核肉易分離時,便達到出爐標準 。
五、 質(zhì)量標準:刈縫均勻,含糖飽滿,含糖量達到70%,無異味,無雜質(zhì) 。
推薦閱讀
- 呼吸的作用 呼吸的作用是什么
- 解決啟動GGlive、10Live等軟件PIE瀏覽器無法自動鏈接的問題!
- 消防宣傳日手抄報又簡單又漂亮 消防宣傳日的手抄報怎么畫
- 黑枸杞泡水喝的正確方法是怎樣的？
- 野生動物保護日手抄報資料 野生動物保護日的手抄報怎么畫
- 官換機和原裝機的區(qū)別是什么？
- 水印精靈中將水印去除具體操作方法
- 天山是哪個省的城市 天山區(qū)在哪個省哪個市
- 和氏璧說明了一個什么道理 和氏璧的故事說明了什么
- 讓升級到V20版本的N81桌面更清爽