用的工具叫滾刀也叫輪刀還可以用搖刀，一般來講切開都是用滾刀 。二者各有千秋 。披薩滾刀和普通的刀都能用于切披薩 。不過到底哪個(gè)好用，取決于個(gè)人的喜好，兩者都很適用于用來切披薩 。
對(duì)于披薩店來說，常見的披薩切刀主要分為兩種——披薩滾刀和披薩搖刀 。使用范圍都比較廣泛，主要還是看大家的接受程度 。
披薩滾刀 :這是切分披薩的主要器具之一，設(shè)計(jì)比較簡單人性化，長條形手柄與圓形刀片緊密結(jié)合在一起，以人力來回驅(qū)動(dòng)軸承刀片自轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)披薩的分切，干凈利落 。適用于切分各類披薩，薄餅披薩、厚底披薩、深盤餅底等 。
【披薩滾刀和刀哪個(gè)切披薩好】披薩滾刀的刀片呈現(xiàn)圓形，刀刃極其鋒利，在固定軸承的帶動(dòng)下靈活滾動(dòng)，實(shí)現(xiàn)平整切割，無需反復(fù)來回切割，不會(huì)破壞披薩的完整性和美觀度 。刀體表面打磨得非常光滑，在切分披薩時(shí)，干脆利落地分開，不易沾到餡料 。
特別提示：對(duì)于烘烤后的披薩需要進(jìn)行裝飾的，切記在切分后進(jìn)行 。比如醬汁、羅勒葉、芝麻菜、干酪粉（片）等 。
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