皮凍做法
1、肉皮解凍 ， 冷水入鍋焯燙 ， 并煮出油分和雜質(zhì) 。
2、晾涼后要進(jìn)行肥肉和余毛的清理 ， 這樣不會(huì)影響口感 。
3、切成5毫米寬的條 。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮 ， 水高出肉皮約2倍 。
5、煮開后撇去浮沫 。
6、轉(zhuǎn)小火 ， 加蓋熬煮 。
【皮凍里面能不能放醬油和鹽】7、一直熬到水和肉皮基本齊平 ， 加入老抽調(diào)色 ， 放少許的鹽與醬油 ， 放涼之后即可食用 。
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