一般是煮到水變粘，用手蘸點(diǎn) 一捏有粘性，大約1個(gè)小時(shí)左右 。
主料：豬肉皮2斤；
輔料：香葉5片、八角5個(gè)、桂皮2塊、花椒15粒、肉寇1個(gè)、鹽3勺、生抽、老抽各3勺、生姜片5片、料酒3勺；
步驟：
1、生豬肉皮用刀刮干凈，用鑷子拔掉豬毛；
2、鍋里加入涼水，把處理好的肉皮放入，水要沒過肉皮，加入姜片、料酒，敞開鍋把肉皮煮開后再煮10分鐘左右撈出;
【皮凍要煮多久】3、撈出的肉皮再次洗干凈，處理皮上的未處理干凈的毛和肉皮內(nèi)側(cè)的油脂，然后切成一公分左右的長條備用；
4、鍋里加入水，放入切好的肉皮，水大概是肉皮的3倍，水開后打去浮沫，放入大料包、鹽、老抽生抽，中小火慢慢熬制，熬到湯汁粘稠，肉皮和水比例基本各一半的時(shí)候關(guān)火，倒入干凈的盆中冷卻即可使用 。
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