01、熱水
煮湯圓一般用熱水，不宜用冷水煮，要掌握“沸水下，溫火煮”的方法，當湯圓下鍋以后，將火轉小點，或者加入點冷水，讓水保持一種似開非開的狀態(tài)，然后用勺子在鍋中慢慢攪動，避免湯圓粘鍋 。煮湯圓不能用冷水，否則煮出來的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的 。
湯圓是糯米做的一種食物，是一種寓意團圓、美好的傳統(tǒng)食物 。湯圓通常是南方人吃的，元宵才是北方人春節(jié)吃的，雖然做法不一樣，但是元宵和湯圓都是一種寄托了人類美好愿意的食物 。煮湯圓一般用熱水，不宜用冷水煮，要掌握“沸水下，溫火煮”的方法，當湯圓下鍋以后，將火轉小點，或者加入點冷水，讓水保持一種似開非開的狀態(tài)，然后用勺子在鍋中慢慢攪動，避免湯圓粘鍋 。煮湯圓不能用冷水，否則煮出來的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的 。
吃湯圓是漢族人的傳統(tǒng)習俗，在江南尤為盛行 。民間有“吃了湯圓大一歲”之說 。陳志歲《湯圓》詩云：“年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無”甬地俗語云：“寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天 ?！焙砸灿性娫唬骸跋銤膳疵鬃鰷珗A，沸水飄銀富貴咸 。入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年 ?！薄皩幉珗A”是必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，節(jié)慶時間吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫“浮元子” 。
【湯圓冷水煮還是熱水煮？】正月十五元宵節(jié)，“寧波湯圓”作為食品，在我國也由來已久 。這種食品，最早叫“浮元子”后稱“湯圓”，又稱元宵；“湯圓”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異 ?？蓽?、油炸、蒸食，有團圓美滿之意 。
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