20分鐘左右 。雞爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分鐘到20分鐘關(guān)火，用余溫再燜一會(huì)兒，這樣煮出來的雞爪熟而不爛，有嚼勁 。如果是冰凍的雞爪，一定要提前將雞爪解凍再煮，不然雞爪熟后容易掉皮，且口感不好 。
煮雞爪用焯水嗎雞爪在做之前一般都要焯水 。焯水不僅能夠消除血沫，同時(shí)還能增加口感 。
雞爪焯水時(shí)，一般建議冷水下鍋較好，因?yàn)槔渌墙?jīng)過緩慢升溫的方式加熱雞爪的，能夠在最大程度上起到去腥的作用，還能殺菌消毒，而熱水的溫度過高，直接放入雞爪的話，會(huì)對(duì)雞爪外皮組織有一定的影響，還會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻的情況，對(duì)于雞爪后期的烹飪口感會(huì)有所影響，一般建議冷水下鍋水開后關(guān)火，取出浮沫撈出雞爪即可 。
雞爪的做法1、買回的大雞爪將上面的指甲剪掉，然后放入盆中，加入清水，料酒浸泡2小時(shí)，去除腥味 。
2、炒鍋燒熱加入足量清水，將雞爪冷水下鍋，汆燙2分鐘，撈出洗凈雜質(zhì) 。
3、另起鍋加入少許底油，放入蔥姜，干辣椒炒香，再加入醬油，老干媽，炒出醬香味 。
4、然后加入適量清水燒沸，下入雞爪，八角，桂皮，香葉，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，至雞爪軟爛 。
5、最后大火收汁至黏稠，關(guān)火蓋上鍋蓋兒，再燜一會(huì)，即可 。醬香雞爪制作完成 。
如何挑選雞爪1、看外表：挑選雞爪時(shí)注意觀察雞爪的外表，正常新鮮的雞爪表皮呈現(xiàn)白亮色光澤，不夠新鮮的雞爪外皮會(huì)有殘留的黃色硬皮 。
2、用手壓：真正好的雞爪富有彈性，用手指按壓會(huì)迅速彈回來，而且表面比較干燥，不會(huì)存在粘性物質(zhì) 。
【雞爪煮多久會(huì)熟 雞爪煮多久能熟】3、看光澤：如果雞爪的外表暗淡沒有光澤，摸起來還粘粘的，甚至能聞到一股酸腐味，這就可以證明雞爪存放的時(shí)間過長，已經(jīng)不夠新鮮，最好還不是要選購 。
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