【枸杞茶的制作技術】枸杞茶是以采摘生長期枸杞樹嫩枝頭為原料 ， 經加工而成的新型保健茶葉 ， 具有清香撲鼻 ， 沁人心脾 ， 醒腦明目 ， 清醇甘甜 ， 回味悠長等特點 。其制作方法如下：
1.原料采集 。采摘嫩枝頭宜在4月上旬至9月下旬進行 ， 要選擇采摘生長旺盛、嫩芽粗壯且無病蟲害的枝頭 。為保證有充足的營養(yǎng)供樹體生長 ， 在同一株樹上不宜采摘過多枝頭 。
2.殺青揉捻 。先把鍋洗刷干凈 ， 點火加熱至鍋中有輕微黑煙冒出 ， 隨即投入新采的枸杞鮮嫩枝頭 。采取抖、揚、燜等相結合的翻炒方法 ， 炒至枝梗柔軟 。撈出后放篩內鋪開 ， 立即送風降溫冷卻 ， 至沒有余熱后 ， 用手先輕后重搓揉 。揉至枝梗及葉肉組織中的茶汁滲出 ， 然后把鍋洗一遍 ， 再加熱翻炒 。用同樣的方法洗鍋 ， 降溫冷卻 ， 揉捻 ， 翻炒四五次 。揉到枝梗萎凋 ， 不緊不散的程度 。
3.炒干貯藏 。初炒前 ， 把鍋洗刷干凈 。待鍋加熱升溫后 ， 投入茶葉 ， 邊炒邊翻 ， 逐步降低鍋內溫度 ， 以防炒焦 。邊翻邊炒至捏之即斷 ， 茶葉色澤呈現灰褐色即可起鍋 ， 晾攤后貯于鐵盒、熱水瓶或塑料袋內 ， 密封 ， 防 潮 ， 防變質 。
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