【蜂蜜為什么不能用開水沖泡】蜂蜜中最富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分是活性酶，但活性酶對(duì)高溫的耐受性非常差，例如溫度超過60度時(shí)少數(shù)活性酶會(huì)失去活性，溫度超過80度時(shí)蜂蜜中大部分酶類會(huì)失去活性，而溫度達(dá)到100度時(shí)蜂蜜中基本就沒有活性酶，因此蜂蜜水不能用開水沖的根本原因是防止活性物質(zhì)失活而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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