【黃金梨貯藏保鮮技術(shù)】1:貯藏技術(shù)要點(diǎn)
1.1;適時采收
華北地區(qū)黃金梨適時采收期在9月20日-30日 。此時果實(shí)已發(fā)育成熟 ， 營養(yǎng)物質(zhì)積累充分 ， 耐貯性最佳 。早采(9月10日)梨果在整個貯藏期間腐爛率較高 ， 果皮極易褐變 。過晚(10月上旬)采收 ， 貯藏中褐燙病發(fā)生較嚴(yán)重(為18.94%) 。在采收過程中要特別注意避免碰傷 。
1.2;分級
果品分級的目的是使之達(dá)到商品標(biāo)準(zhǔn)化 。我國梨的分級標(biāo)準(zhǔn)分為4種：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。目前 ， 黃金梨分級主要是根據(jù)重量進(jìn)行手工挑選 ， 還未應(yīng)用大型選果機(jī)等設(shè)備進(jìn)行分級 。
1.3;包裝
可分為外包裝和內(nèi)包裝 。生產(chǎn)上外包裝都用紙箱包裝 ， 每箱15-20kg ， 紙箱要求科學(xué)、堅固、經(jīng)濟(jì)、防潮、精美、輕便 。內(nèi)包裝是用包裝物(如保鮮紙、保鮮袋等)對果實(shí)進(jìn)行包裝 。經(jīng)試驗證明 ， 采用0.013mm厚聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝 ， 其自然損耗率和腐爛率均較低 ， 保鮮效果好 。薄膜袋過厚雖能降低自然損耗率 ， 但易引發(fā)黑心病等生理病害 。所以提倡黃金梨果實(shí)采后直接用0.013mm厚市售塑膜袋單果密閉包裝 ， 然后再裝箱 。
1.4;預(yù)冷
黃金梨采收時氣溫、庫溫均較高 ， 如利用自然降溫的貯藏庫(窖) ， 黃金梨不可直接入庫 ， 而要充分預(yù)冷以迅速散去田間熱 。因此 ， 要盡量利用低溫進(jìn)行預(yù)冷 ， 注意防止日曬和雨淋 。研究結(jié)果表明 ， 黃金梨果實(shí)能夠適應(yīng)采后的快速預(yù)冷 。因此 ， 果實(shí)采后可直接放入低溫冷庫預(yù)冷 。
1.5;貯期管理
1.5.1;庫內(nèi)消毒與防治鼠害 ;消毒對減少黃金梨貯藏中微生物侵染和果實(shí)腐爛有著積極的作用 ， 也是管理措施中重要的環(huán)節(jié) 。在黃金梨入庫前一個月(和貯藏結(jié)束后)應(yīng)對貯藏庫進(jìn)行清掃與消毒 。經(jīng)常使用的藥劑是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸鈉等 。此外 ， 還應(yīng)注意防治鼠害 ， 堵好洞 ， 果實(shí)入庫后可采用鼠夾、毒耳誘殺等方法進(jìn)行防治 。
1.5.2;垛碼;黃金梨果實(shí)運(yùn)到冷庫后 ， 庫中堆垛要排列整齊、牢固 ， 利于通風(fēng)和管理 ， 并能充分利用空間 。堆垛底部用枕木墊起 ， 各果箱間要留有適當(dāng)空隙(一般2-5cm) 。堆放高度以箱子的壓縮強(qiáng)度而定 ， 但一般垛上部距庫頂要留有60cm左右空隙 。垛距離墻壁、進(jìn)氣孔等處要留有空隙(一般30cm左右) ， 并留出人行道 。堆垛可采用“品字形”、“井字形”等形式 。
1.5.3;溫度;為更好地掌握庫中各部位溫度情況 ， 要在不同的有代表性的地方放置溫度計 。貯藏期間要盡量保持庫溫穩(wěn)定 ， 減少溫度大幅度波動 ， 黃金梨適宜貯藏的溫度為0-2℃ 。
1.5.4;濕度;黃金梨在貯藏期間 ， 相對濕度應(yīng)保持在85%-90% 。當(dāng)庫內(nèi)濕度過高時 ， 可放干鋸木屑或生石灰；在濕度偏低時可適當(dāng)灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等 。
1.5.5;氣體成分 ;在采用氣調(diào)貯藏時 ， 一定要注意控制o2和co2濃度 。采用0.01-0.02mm厚聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝 ， 不會發(fā)生黑皮和co2中毒現(xiàn)象 ， 具有非常理想的貯藏效果 。
1.5.6;適當(dāng)通風(fēng);黃金梨在貯藏過程中 ， 要有足夠的通風(fēng)量 。通風(fēng)可將庫內(nèi)熱負(fù)荷帶走 ， 排除果實(shí)生理代謝過程中產(chǎn)生的乙烯、乙醇、co2等有害氣體 ， 補(bǔ)充適當(dāng)?shù)难?， 并且可防止庫內(nèi)溫度不均勻 。為防止庫內(nèi)溫度有較大波動 ， 通風(fēng)應(yīng)在庫內(nèi)外溫差最小時進(jìn)行 。
2;主要貯藏病害及防治
2.1;高co2傷害和低o2傷害
黃金梨果實(shí)采后含水較多 ， 果實(shí)生理活性旺盛 ， 對co2敏感 。當(dāng)梨果實(shí)在較高的co2和低o2環(huán)境中存放較長時間時 ， 就會發(fā)生高co2傷害和低o2傷害 。黃金梨果實(shí)對co2傷害的敏感性與其果實(shí)成熟度緊密聯(lián)系 ， 不適宜低溫也可以加重co2傷害的發(fā)病率 。
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