一、品種和貯藏特性 。草莓在我國(guó)南北方都可栽培，比較耐貯藏運(yùn)輸?shù)钠贩N有雞心、獅子頭、弋雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等 。草莓是一種非呼吸躍變型果實(shí)，采后沒有后熟，充分成熟后采收風(fēng)味品質(zhì)才好 。草莓果實(shí)嬌嫩、多汁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、色澤鮮麗、芳香宜人，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)直較高的水果 。但草莓是一種漿果，皮薄，外皮無保護(hù)作用 。采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物侵染而導(dǎo)致腐爛，灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌 。草莓在常溫下1～2天就變色、變味和腐爛，商品率很快下降 。
二、采收和采后處理 。用于貯藏和運(yùn)輸?shù)牟葺畱?yīng)該在果實(shí)表面3/4變紅時(shí)采收 。因此時(shí)草莓的硬度較高，風(fēng)味品質(zhì)已佳，采摘最好在晴天進(jìn)行，早上采收應(yīng)在露水干后再采，氣溫高時(shí)，避免在中午采收 。采收時(shí)應(yīng)剔除次果、病果，并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中，果盤大小一般為90厘米×60厘米×15厘米，也可放入20厘米×15厘米×10厘米帶孔的小箱內(nèi) 。如果使用雙重包裝效果會(huì)更好，即先將草莓裝入10厘米×10厘米×10厘米帶孔小盒內(nèi)，再裝入90厘米×60厘米×15厘米包裝箱 。草莓采后應(yīng)及時(shí)預(yù)冷，目前采用真空預(yù)冷的效果最好，也可用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，但不適于用水冷卻 。
三、貯藏和運(yùn)輸方法 。草莓在0℃和90％-95％的相對(duì)濕度下能貯藏一周，冷藏雖然能推遲果實(shí)的不良變化，但是草莓從冷庫中取出后，敗壞速度比未經(jīng)冷藏的還要快 。草莓是一種耐高二氧化碳的果實(shí)，用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸可延長(zhǎng)草莓的采后壽命，減輕灰霉病引起的腐爛 。但二氧化碳的濃度不能超過40％，否則草莓會(huì)產(chǎn)生異味 。草莓較適合的氧化濃度為5％～10％，二氧化碳濃度為10％～20％ 。當(dāng)二氧化碳濃度達(dá)到30％，草莓會(huì)有些異味，但卻不令人討厭，且放到空氣中異味可消失 。氣調(diào)貯藏期為2～3周 。
【草莓的貯藏保鮮】草莓最好用冷藏車運(yùn)輸，如用帶篷卡車，則只能在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行 。運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝，最好內(nèi)補(bǔ)塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳 。
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