反季節(jié)干蔥與一般大蔥相比，蔥質(zhì)緊實(shí)，表面有蠟質(zhì)層，冬季縮水率低，在室溫下存放2個(gè)月仍生脆如鮮，味道不變，是大蔥品種中的新秀 。為確保干蔥品質(zhì)好、分量足，在收刨和貯藏中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、在收獲前15-20天，應(yīng)停止?jié)菜?，用土把蔥白部分全部封嚴(yán) 。
二、適時(shí)收獲，選在晴天的上午且氣溫升至0℃時(shí)收獲為宜 。
【反季節(jié)干蔥貯藏三要點(diǎn)】三、收獲時(shí)先用鐵锨把覆土挖松，然后輕拔輕放，使蔥白蔥根不沾土塊 。晾曬一下蔥白表層，分級(jí)打捆，用軟繩或草繩扎把 。堆放時(shí)蔥堆不要太大，以防干蔥發(fā)熱腐爛 。
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