白菜
秋天在小菜園內(nèi)挖一條長(zhǎng)8米～10米、寬1米，深0．8米的坑 ?？拥拈L(zhǎng)短根據(jù)存放白菜多少而定，寬是固定的，要是菜存放多了可以多挖幾個(gè)坑 。選擇無(wú)病蟲(chóng)害葉片干凈包心不太好的白菜一棵挨一棵碼放在坑內(nèi) 。每棵白菜根部都要培上些剛挖出來(lái)的黑土并用水澆 。一個(gè)8平方米坑可以存放200棵左右大白菜，坑上邊用木桿撐好，間隔2米，上面用柳條或玉米秸蓋嚴(yán)，隔半個(gè)月后用黃豆葉子蓋半尺厚，蓋時(shí)四面都要超過(guò)坑邊一米遠(yuǎn)，主要防止溫度太低，以后每隔10天蓋上一尺半厚的黃豆葉子，到12月份坑上面要達(dá)到1．4米厚豆葉，這樣以后就不用再蓋黃豆葉了 。吃菜時(shí)可從一頭打開(kāi)取菜，然后蓋好壓好豆葉 。這樣存放的白菜在坑內(nèi)繼續(xù)生長(zhǎng)，菜心包得非常堅(jiān)實(shí)，又提高了產(chǎn)量，一般可以存放到第二年的1月20日或1月底 。
生姜
建窖 。農(nóng)村貯藏生姜一般采用窖藏 。選高地，挖圓形或長(zhǎng)方形的姜窖，一般圓形窖直徑2米左右，深60厘米，每個(gè)窖可藏生姜500千克～1000千克 。挖出的土堆在窖口高約1米，這樣窖深達(dá)近1．5米，窖口周?chē)€要筑成寬1米的走道 。窖的周?chē)鷳?yīng)設(shè)排水溝，并注意保持窖內(nèi)干燥 。
貯藏 。在窖底和周?chē)”|一層稻草，根據(jù)窖的大小，在窖中均勻插入用竹扎成的通氣筒 。然后把姜堆放入窖，放至窖口后可繼續(xù)向上堆成尖頂狀，貯藏量大的，堆頂高出窖口達(dá)1．6米 。姜堆上面薄薄蓋一層姜葉，再?gòu)慕芽谙蚪阎行纳w干土，厚約2厘米，以防寒保溫 。然后以小把稻草蓋姜堆，其邊緣一直蓋到窖口外走道的外側(cè)，呈圓屋頂狀，以防雨水淋入窖內(nèi) 。
管理 。冬至后分批繼續(xù)向窖中心姜堆上加泥，至大寒時(shí)姜堆上面便全部用泥封住（除窖中心直徑33厘米以外），并應(yīng)加厚稻草覆蓋防寒，以保持15℃為宜，最低不要低于10℃ 。貯藏期間還要注意檢查 。例如，在貯藏初期，姜堆頂上所蓋的姜葉逐漸爛掉，或者在有霜的早晨，窖頂?shù)乃热诨?，這些現(xiàn)象都表示窖中溫度已夠，否則應(yīng)加厚覆蓋 。或者從通氣筒中插入細(xì)竹竿檢查，如竹竿上沾水，說(shuō)明窖底有積水，應(yīng)及時(shí)處理 。
蘋(píng)果
家庭中常見(jiàn)的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來(lái)貯藏蘋(píng)果 。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據(jù)貯量的多少而定），瓶口敞開(kāi) 。蘋(píng)果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi) 。裝好后再?lài)姙⑸习拙疲鶕?jù)貯量不同可噴灑50克～150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋(píng)果時(shí)隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上 。
用于貯藏蘋(píng)果的箱子要清潔無(wú)味，箱底和四周放兩層紙，每個(gè)蘋(píng)果也用柔軟的白紙包好，整齊地?cái)[在箱子里 。對(duì)于紅玉、紅星、香蕉等圓形蘋(píng)果要橫著放，國(guó)光和印度等品種為扁圓形的立著放為好，這樣可以使蘋(píng)果承受更大的壓力 。箱子最適宜放在溫度為0℃～2℃的環(huán)境內(nèi)，每隔一個(gè)月檢查一次，個(gè)別腐爛的果子要及時(shí)清除 。
梨
家庭貯藏梨多用窖藏 。將適時(shí)采收的梨，分等分級(jí)，剔除病傷果，用紙單果包裝后裝入紙箱或筐中，也可不包紙直接放入鋪有軟草的筐中 。由于梨采收時(shí)溫度尚高，一般不直接入窖，先在窖外背陰處預(yù)貯，因?yàn)榇藭r(shí)的晝夜溫差大，外界氣溫下降較窖溫快 。預(yù)貯時(shí)白天要在貨堆上遮陰覆蓋，防止曝曬，晚上打開(kāi)覆蓋物放風(fēng)，使梨很快降溫 。當(dāng)果溫和窖溫都接近0℃時(shí)可入窖 。入窖時(shí)將不同等級(jí)的梨分別堆放，一般不再進(jìn)行挑選 。梨在窖中堆碼時(shí)要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風(fēng)間隙 。產(chǎn)品入窖前期主要管理工作是控制通風(fēng)，導(dǎo)入庫(kù)外冷涼空氣，排除庫(kù)內(nèi)熱空氣，降低庫(kù)內(nèi)溫度 。中期則以防凍保溫為主 。這一時(shí)期的管理要特別注意防寒保溫，在關(guān)閉通風(fēng)系統(tǒng)的同時(shí)，適當(dāng)更換庫(kù)內(nèi)空氣，只能在白天或中午庫(kù)外氣溫高于凍結(jié)溫度時(shí)，打開(kāi)通氣口作適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣 。當(dāng)春季來(lái)臨時(shí)，庫(kù)外氣溫和土溫逐漸回升，庫(kù)內(nèi)已難維持低溫條件時(shí)，再開(kāi)啟進(jìn)出氣口，引入冷空氣調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度，通風(fēng)時(shí)間仍在外界氣溫低于庫(kù)內(nèi)溫度時(shí)進(jìn)行 。當(dāng)外界氣溫進(jìn)一步升高，夜間溫度也難以調(diào)節(jié)到適宜的貯藏低溫時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將產(chǎn)品出庫(kù) 。
推薦閱讀
- 冬棗長(zhǎng)期保鮮貯藏新技術(shù)
- 大白菜貯藏期為什么脫幫
- [分享]絕對(duì)完美的蘋(píng)果菜單
- 種子貯藏期間為什么發(fā)熱
- 艾草 貯藏方法
- 冬天怎么貯藏種子
- 羊肚菌的采收及貯藏方法
- 白菜的采收及貯藏方法
- 猴頭菇的采收與貯藏方法
- 枇杷采收和貯藏方法