羊肚菌在我國的資源還是比較豐富的，但與市場的需求情況像比的話，它的產(chǎn)量是遠遠不能滿足市場的 。隨著羊肚菌種植技術(shù)的不斷提升，羊肚菌產(chǎn)量和質(zhì)量都有了明顯的改善，但是要想提高羊肚菌的經(jīng)濟效益，這和它的采收時間、采收方法以及采收后的處理、加工以及貯藏方法都是有關(guān)的 。下面我們就一起來看看羊肚菌是如何采收和貯藏的吧 。
1、采收時間
羊肚菌在菌種接種之后，到發(fā)展形成子實體一般需要三到四個月的時間 。當然有些羊肚菌子實體形成也有兩個多月到三個月左右的，而生長速度慢的也有可能需要四五個月 。還有就是同時種植的羊肚菌并不一定同時成熟，所以也是需要分批次進行采收的 。一般情況下我們就是在羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色、菌柄初變褐的時候進行采收 。但羊肚菌采收最好是八成熟的時候，這時羊肚菌整個菇體已經(jīng)分化完成、顏色由深灰變淺灰或褐黃，菇蓋飽滿、外形美觀，也是羊肚菌口感最好的時候 。
2、采收方法
羊肚菌采收一般要選擇在晴天的早上或者是陰天，在雨天或者是下雨前后以及晴天下午都是不適合采收羊肚菌的 。其次就是在采收羊肚菌的時候，不要碰到羊肚菌的菌蓋，要拿著羊肚菌的菌柄來采收 。還有就是盡可能的從根部挖出，以免損壞羊肚菌 。在采收羊肚菌的時候要注意輕拿輕放，用于采收的工具一般最好是竹籃、竹筐或者是塑料筐、紙箱等受力面積大的工具，不要使用麻袋、布袋、塑料袋以及瓶子之類的工具 。
3、加工方法
羊肚菌的加工方法主要有兩種 。第一種就是在天氣較好的時候，通過曬干的方式將羊肚菌脫水，做成干品 。第二種則是通過烘干脫水的方式來進行加工 。在烘干的過程中我們要掌握好烘干的溫度，在剛開始的受，溫度最好是調(diào)到三十二度，一個小時后將溫度調(diào)到四十到五十度左右，烘烤六個小時，然后?；?。再起火，溫度控制在四十五到五十度左右，六個小時后停兩個小時 。最后將溫度提升到五十到六十度左右，直到羊肚菌完全脫水變?yōu)楦善?。
4、貯藏方法
新鮮的羊肚菌我們要貯藏的話，一般只能段時間的保存，可以將羊肚菌放入冰箱、冷庫中冷藏；其次就是將羊肚菌放入保鮮袋中，這樣也可以保存較短的時間 。烘干之后的羊肚菌我們也是需要進行貯藏的，否則也會發(fā)霉、變質(zhì) 。一般情況下，我們會將干羊肚菌放入袋中，然后進行真空蜜蜂保存，這樣一般不漏氣的話，至少可保存一年 。
【羊肚菌的采收及貯藏方法】
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