01、去南京必吃的十道菜是南京鹽水鴨、鴨血粉絲湯、清燉雞孚、松鼠魚、美人肝、鳳尾蝦、蛋燒麥、燉生敲、燉菜核、金陵丸子 ， 這些美食受到了無數(shù)消費(fèi)者的追捧 。
說到南京的美食相信大家都很有興趣 ， 不僅僅是美味 ， 更代表了一種文化 ， 南京的美食種類多樣 ， 每個(gè)人的喜好不同 ， 下面這些美食受到了無數(shù)消費(fèi)者的追捧 。
1、南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn) ， 屬金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鴨 ， 是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品 。因南京有“金陵”別稱 ， 故也稱“金陵鹽水鴨” ， 鹽水鴨久負(fù)盛名 ， 至今已有兩千五百多年歷史 。南京鹽水鴨制作歷史悠久 ， 積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn) 。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美 ， 具有香、酥、嫩的特點(diǎn) 。而以中秋前后 ， 桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳 ， 名為桂花鴨 。
2、鴨血粉絲湯
【去南京必吃的十道菜是什么？】鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃 ， 屬金陵菜、金陵小吃 ， 是金陵菜和金陵小吃中重要的代表 ， 是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一 。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成 。以其口味平和 ， 鮮香爽滑的特點(diǎn) ， 以及南北皆宜的口味特色 ， 風(fēng)靡于全國各地 。南京自古喜食鴨饌 ， 盛行以鴨制肴 ， 有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù) 。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良 ， 在制作時(shí) ， 各地均有不同 ， 不過不論是鴨湯的烹制 ， 還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作 ， 都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法 ， 是金陵菜中重要的代表 。
3、清燉雞孚
清燉雞孚是江蘇南京地區(qū)膾炙人口的地方傳統(tǒng)名肴 ， 屬于蘇菜金陵菜 。此菜采用傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成 ， 湯汁清澄、醇厚 ， 入口酥爛 ， 味美可口 。己故著名學(xué)者胡小石生前均嗜此菜 ， 每宴客必備之 。謂其“雞香肉鮮質(zhì)酥爛 ， 清湯味醇色潔白” 。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高 ， 種類多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用 ， 有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用 。
4、松鼠魚
松鼠魚是江蘇省傳統(tǒng)名菜之一 ， 屬蘇菜 ， 松鼠魚因形似而得名 ， 通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料 ， 將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟 ， 用清水洗凈 。以胸腹鰭處下刀 ， 將魚頭切下 ， 然后再從下頜處下刀 ， 將魚頭劈半刀 ， 用刀略拍 ， 剔下兩面魚肉 ， 除凈胸部細(xì)刺 ， 魚尾相連入油鍋炸到金黃色 ， 再澆上醬汁拼盤而成的美食 。色澤鮮艷 ， 鮮嫩酥香 ， 酸甜適口 。
5、美人肝
美人肝也稱為葫蘆美人肝、鴨胰爆雞脯 ， 創(chuàng)制于20世紀(jì)20年代 ， 是江蘇南京的特色名菜 。美人肝通常由鴨胰配上雞脯 ， 用鴨油爆炒而成 。成菜后 ， 色澤乳白 ， 光潤鮮嫩 ， 味美爽口 。美人肝做法繁復(fù) ， 成菜后 ， 色澤白中透紅、燦若桃花 ， 口感鮮脆、食不留渣 。民國政要于右任品嘗過美人肝以后 ， 題寫對(duì)聯(lián)：百壺美酒人三醉 ， 一塔孤燈映六朝 。橫批：饒有風(fēng)味 。
6、鳳尾蝦
鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜 ， 屬金陵菜 ， 是金陵菜（京蘇大菜）的代表之一 ， 與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜” ， 文獻(xiàn)《白門食譜》中就有它的記載 。主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等 ， 蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾 ， 襯以綠色青豆 ， 色彩艷麗、蝦味鮮嫩 ， 佐以鴨油烹調(diào) ， 其味更美 。不僅營養(yǎng)豐富 ， 養(yǎng)血固精 ， 而且能夠延緩衰老 ， 提高機(jī)體的抗病能力和免疫功能 。
推薦閱讀
- 去哪借靠譜嗎？去哪借介紹！
- 808的使用心得
- 去年泡糖蒜的水今年還能用嗎
- 如何勇敢地去追求自己想要的人生？
- 怎樣輕松去除菠蘿皮
- 快速去芒果皮的小妙招
- 生蠔怎么吃 吃生蠔的方法
- 橡膠味怎么去除
- 如何好好地去過好自己的人生？
- 梅艷芳怎么去世的？