隔年的糖蒜水可能含有大量的細(xì)菌，而且味道也比不上新做的糖蒜水，建議不要使用去年的糖蒜水泡新蒜 。理論上糖蒜水只要保存完好就可以重復(fù)使用，但是存放過(guò)久的糖蒜水很容易變質(zhì)，不建議使用 。
隔年的糖蒜水不要用
鹵水是可以反復(fù)使用的，并且鹵水直接影響菜的口感和品質(zhì)，很多有名的老店鹵水都是傳承下來(lái)的 。泡糖蒜的水和鹵水類似，只要保存完好，理論上可以重復(fù)使用，只是味道會(huì)淡一些 。
【去年泡糖蒜的水今年還能用嗎】 二次使用的糖蒜水一定要先進(jìn)行熬煮，有些人圖方便直接往水里加蒜，這樣的做法是錯(cuò)誤的 。一定要用干凈的鍋把糖蒜水重新煮開，水開后5分鐘左右再關(guān)火以便于殺菌 。晾涼后就可以重新腌制糖蒜了，可以適量加料 。
糖蒜水保存不好很容易變質(zhì)，間隔的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還可能會(huì)滋生大量細(xì)菌，建議不要使用隔年的糖蒜水，不利于身體健康 。另外它的做法簡(jiǎn)單，材料也易得，所以沒有必要一直重復(fù)使用 。
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