【軟殼龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)】我國以前沒有把龍蝦作為一種漁業(yè)資源的主要原因之一是它的可食部分太低 。為了增加龍蝦的可食部分 ， 提高其利用率 ， 20世紀(jì)90年代初 ， 歐、美一些國家利用其生長過程中蛻殼的現(xiàn)象 ， 研究生產(chǎn)軟殼龍蝦 ， 獲得成功 ， 并進行了規(guī)模生產(chǎn) 。所以 ， 我國龍蝦開發(fā)與利用的途徑之一就是進行軟殼龍蝦的生產(chǎn) 。
軟殼龍蝦的優(yōu)點
1、可食部分提高
通過采用軟殼龍蝦生產(chǎn)技術(shù) ， 可使龍蝦的可食部分提高到90％以上 。通過初步試驗表明 ， 龍蝦所蛻掉的殼平均占原體重的54．5％ ， 但軟殼龍蝦并沒有失重的現(xiàn)象 ， 失重率僅為0．08％ ， 可以忽略不計 ， 原因是龍蝦在蛻殼過程中大量吸水 ， 蛻掉的殼是人類不易消化吸收的幾丁質(zhì)和碳酸鈣等 。胃中的鈣石平均只占軟殼蝦體重的0．93％ ， 再加上蝦的胃和腸道 ， 也不會超過軟殼蝦體重的2％ ， 因此 ， 軟殼龍蝦的可食部分可提高到90％以上 。
2、擴大了食用范圍
蛻了殼的軟殼龍蝦只要將胃中的兩個鈣結(jié)石拿掉以防在食用過程中損傷牙齒、 ， 整個軟殼蝦都可以吃 ， 而且加工簡單 ， 味道更鮮美 。同時 ， 由于龍蝦是將整個身體的外殼全部徹底地蛻掉 ， 包括蝦的所有附肢、鰓和胃 ， 因此 ， 蛻了殼的軟殼蝦 ， 非常干凈 ， 衛(wèi)生和外觀美麗 。
3、蝦黃得以利用
由于軟殼龍蝦整體都可以吃 ， 營養(yǎng)豐富的蝦黃達到了充分利用 。
軟殼龍蝦的生產(chǎn)方式
我國具有豐富的龍蝦資源 ， 但是在開發(fā)和利用這一資源方面與國外存在著較大的差距 ， 美國是世界上生產(chǎn)和消費龍蝦最多的國家 ， 它在軟殼龍蝦的生產(chǎn)方面已形成非常成熟的技術(shù) ， 包括工廠化的軟殼龍蝦生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備的設(shè)計與建設(shè) ， 運用生物技術(shù)的方法來控制龍蝦的蛻殼速度 ， 利用龍蝦的生物學(xué)特性結(jié)合加工的技術(shù)手段來阻止和延緩生產(chǎn)出來軟殼龍蝦的硬化 ， 從而可以組織批量的軟殼龍蝦活鮮上市 ， 美國僅路易斯安那一個州 ， 每年軟殼龍蝦的生產(chǎn)量在45噸以上 。
1、利用龍蝦生長過程中蛻殼的自然規(guī)律
生產(chǎn)軟殼龍蝦蛻殼是所有甲殼動物生命活動中的一個自然現(xiàn)象 ， 自然孵化出來以后 ， 隨著個體的發(fā)育變態(tài)和生長 ， 必須經(jīng)過一次又一次的蛻殼 ， 才能使身體不斷長大 ， 或完成某一生命活動 ， 如交配、產(chǎn)卵和繁殖后代 。甲殼動物的蛻殼有一定的節(jié)律性 ， 這又與甲殼動物的種類、生長階段、生長季節(jié)、水溫、營養(yǎng)狀況以及環(huán)境條件等有關(guān) 。龍蝦從孵出到仔蝦要經(jīng)過11次蛻殼 ， 仔蝦再經(jīng)過多次蛻殼才能達到性成熟 ， 性成熟的雌、雄蝦蛻殼次數(shù)急驟減少 ， 老齡蝦基本上一年蛻殼1次 。所以 ， 隨著龍蝦的生長和長大 ， 其蛻殼次數(shù)減少 ， 兩次蛻殼的間隔時間拉長 。仔蝦期 ， 一般4～6天蛻殼1次；幼蝦至性成熟階段 ， 8～10天蛻殼1次 。龍蝦的蛻殼期為每年的4～10月 ， 但是5～6月是高峰期 。龍蝦有冬眠習(xí)性 ， 經(jīng)過幾個月的冬眠 ， 體內(nèi)的能量消耗很大 ， 身體的甲殼也長得較厚 ， 春天龍蝦從洞穴里爬出來 ， 開始大量攝食 ， 同時為了迅速生長 ， 必須蛻掉甲殼 。9～10月是龍蝦的繁殖期 ， 蛻殼明顯減少 。龍蝦蛻殼前有前兆 ， 如蛻殼前停食、活動減少、好靜 。整個蛻殼周期可分為5個階段 ， 即軟殼期、蛻殼后期、蛻殼間期、蛻殼前期和蛻殼期 。只要掌握了龍蝦的蛻殼規(guī)律 ， 設(shè)計出適于它生長和蛻殼的生活環(huán)境 ， 就可以進行軟殼龍蝦的大規(guī)模人工生產(chǎn) ， 美國路易斯安那州已經(jīng)利用其自然蛻殼規(guī)律 ， 生產(chǎn)出大量的軟殼龍蝦 。
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