如果是剛采摘的嫩香椿，可以選擇不焯水，若是采摘時(shí)間已經(jīng)超過了一小時(shí)，那么就需要焯一下水，香椿里含有大量硝酸鹽，直接食用會(huì)對(duì)身體造成傷害，焯一下水不僅可以去除硝酸鹽，還可以使香椿的顏色更加翠綠 。
香椿怎么焯水
香椿焯水時(shí)間不宜過久，容易破壞香椿本來的味道，具體只需將香椿洗干凈，水燒開后將香椿放在鍋里，1分鐘左右直接撈出即可 。
【香椿炒之前需要焯水嗎】 除此之外，也可以將洗干凈的香椿放在盆里，將燒開的水直接倒在香椿上，兩三分鐘撈出即可 。
香椿嫩芽口感會(huì)更好一些，而老一些的香椿就不適合涼拌或者炒食了，可以焯水后煮粥或者煲湯，口感都是不錯(cuò)的 。
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