【脫水蔬菜幾斤出一斤】
盡管蔬菜的脫水比例很高 ， 大概10公斤蔬菜脫水只可獲得1公斤脫水蔬菜 ， 但脫水后的蔬菜卻提高了蔬菜的附加值 。脫水蔬菜又稱復水菜 ， 是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作 ， 脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜 。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變 。既易于貯存和運輸 ， 又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié) 。食用時只要將其浸入清水中即可復原 ， 并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味 。
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