1、牛肋骨斬斷成塊 ， 流動水清洗后泡入冷水中一個小時左右 ， 目的是泡去血水 。
【羊肚菌怎么做湯好吃 羊肚菌怎么做湯】2、半個紫皮洋蔥去外皮洗凈后紗布包起來 。
3、生姜去皮洗凈切段 。
4、小蔥洗凈打個結(jié) 。
5、糖、鹽、雞粉準(zhǔn)備好 。
6、燉湯香料準(zhǔn)備好 。
7、買的是凈選羊肚菌所以就直接泡發(fā)了 。用溫水泡發(fā)至羊肚菌變?nèi)彳浘秃昧?nbsp;， 請記得一定用溫水泡發(fā)（溫度不要燙手即可）
8、泡發(fā)羊肚菌的水是個寶 ， 萬萬不可倒掉 ， 湯的鮮美全靠它 。
9、冷水煮牛肋骨 ， 煮至燒開后撇去浮沫 。然后倒入泡發(fā)過羊肚菌的水 ， 接著加入燉煮香料和小蔥以及姜段和雞粉、糖還有鹽 。
10、有條件的話還是建議將泡發(fā)過羊肚菌的水過濾一下后再加入鍋內(nèi) 。
11、1.5小時的燉煮時間還剩最后十分鐘時加入泡發(fā)過的羊肚菌（也就是羊肚菌入鍋燉煮十分鐘左右）就好了 。
12、撒點(diǎn)少許許小蔥 ， 味道醇厚但不油膩還帶有淡淡的菌香氣息 。
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