準備食材：蠶豆、草果、八角、小茴香、香葉、桂皮、雞粉、鹽、蠶豆500g、鹵肉湯1碗 。第一步：將蠶豆洗凈，泡在水中一天左右，撈出瀝干水分，放在有漏孔的容器中靜置 。第二步：蠶豆洗干凈，放入高壓鍋中，加入鹵肉湯1碗 。
第三步：放入備好的食材，小茴香、2-3個八角、料酒2-3湯匙、生抽2-3湯匙、鹽少許、白糖1-2湯匙，最后加入水，蓋上蓋后大火煮至沸騰有大氣，保持大氣4-5分鐘，可關(guān)火 。
第四步：看到高壓鍋內(nèi)沒氣后，鍋中放入油預(yù)熱，瀝去蠶豆的湯汁放入鍋內(nèi)翻炒，倒入1-2湯匙的醬油，撒點蔥花，就可以出鍋裝盤了 。出鍋的茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚 。表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，咸而透鮮，回味微甘 。
【茴香豆的做法 茴香豆的做法竅門】
營養(yǎng)價值：蠶豆中有大量的蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全；含有較豐富的膳食纖維；含有較豐富的葉酸和維生素A 。
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