1、耳下鍋之前，一定要完全泡發(fā)，如果泡發(fā)的不夠，很難煮出大量膠質(zhì)，可能口感還不夠軟糯，今后再泡銀耳，記得時間要長 。泡銀耳要冷水泡，切記不要用開水 。
【銀耳湯不粘稠怎么補救 銀耳湯不濃稠怎么辦】2、銀耳放進鍋里時，不要隨意放幾小朵進去，而是要用手揪碎一點，銀耳越小，煮出的膠質(zhì)越多，那么湯汁就會越黏稠 。
3、煮銀耳湯要注意用水量，如果水太多，煮出的湯汁很稀，不會黏稠，如果水太少，太過黏稠，吃起來也不舒服，那么水量加多少十分關(guān)鍵，銀耳和水的比例為1:5，如果想稠一點調(diào)成1:3 。
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