萵筍不需要焯水，焯水反而會(huì)使萵筍的營(yíng)養(yǎng)流失，并且影響口感 。萵筍的皮厚，比較難削，建議可以反向削 。萵筍可以直接涼拌生吃，能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，但腸胃消化不好的人還是建議將萵筍煮熟吃 。
萵筍不需要用水焯一下【萵筍需要用水焯一下嗎】
制作萵筍時(shí)不需要焯水的，萵筍里的營(yíng)養(yǎng)成分大多是水溶性的，焯水反而會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)流失在水中 。萵筍本身就是能直接生吃的，焯過(guò)水還會(huì)影響萵筍的脆爽的口感 。
萵筍最常見(jiàn)的做法是切絲清炒，萵筍的皮很厚，削的時(shí)候反向削會(huì)容易一些 。炒萵筍時(shí)可以多放油，口感會(huì)更順滑 。炒的時(shí)間不用太長(zhǎng)，用大火快炒至萵筍絲軟即可出鍋 。
萵筍可以削皮涼拌生吃，這樣能最大程度保留住萵筍里的營(yíng)養(yǎng) 。不過(guò)消化能力比較差的人，還是建議將萵筍做熟了食用 。萵筍對(duì)視覺(jué)神經(jīng)有一定的刺激作用，視力不好的人不宜多吃 。
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