【切完的土豆變黑處理方式及預(yù)防】土豆，又稱(chēng)馬鈴薯 。是生長(zhǎng)在地底下的一種植物 。因?yàn)槠涔麑?shí)生長(zhǎng)在土里，身材呈圓形故稱(chēng)之為土豆，土豆含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣鐵、鉀等人體微量元素 。生活中，我們都知道在炒菜的時(shí)候，剛切完的土豆還沒(méi)等下鍋就變黑了，顏色變得不好看，那又是什么原因?qū)е碌耐炼棺兒?，土豆變黑了怎么讓他恢?fù)使這道菜炒出來(lái)變得色澤鮮艷有食欲呢！
土豆為什么變黑
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，土豆切開(kāi)后容易變黑氧化屬于正?，F(xiàn)象 。因?yàn)樗写罅康牡矸?，遇到空氣中?huì)使顏色變紅或者變黑，這種現(xiàn)象吃了不會(huì)對(duì)人體造成傷害 。但是這樣的容易在炒的過(guò)程中粘鍋，不好看從而影響食欲 。
土豆變黑怎么辦？怎么防止
可以將切好的土豆放在水里泡制幾分鐘，讓他的淀粉揮發(fā)在水里 。但切記不要泡得太久而致使?fàn)I養(yǎng)流失 。如果是夏天我們一時(shí)間沒(méi)吃完的土豆泡水里就要及時(shí)換水 。泡過(guò)的土豆吵起來(lái)不但不粘鍋，而且還比較脆，口感更佳，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋 。
但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，泡過(guò)的土豆?fàn)I養(yǎng)會(huì)有所流失 。
上面說(shuō)的是泡在水里的土豆不易變黑，但是還是會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失，那有什么兩全其美的方法嗎？既不讓土豆變黑又可以保持土豆的營(yíng)養(yǎng)和原始口感，我們將土豆剛切完，直接用水沖一下，然后瀝干水放在保鮮袋然后放在冰箱里 。這樣可以保持三天的時(shí)間，不變色不變味 。
土豆也是很美味的一到菜肴，做法也許多，比如拔絲土豆，土豆燒牛腩等 。土豆中的營(yíng)養(yǎng)是所有蔬菜中最全面的，對(duì)一些幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育起到了不可或缺的作用；土豆還具有抗衰老、通便，幫助人體清除腸道垃圾、防中風(fēng)的功效 。在這里親農(nóng)網(wǎng)還想告訴大家，像比如發(fā)青或發(fā)芽的土豆是不能吃喔！如果要吃也一定要把它發(fā)芽的部位去干凈才可以 。不然會(huì)導(dǎo)致中毒 。這些生活中的小常識(shí)，你都知道了嗎？
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