自釀李子酒需要選擇成熟無破損的李子，用淡鹽水浸泡半個小時，再用清水沖洗一次，放置光線良好處晾干李子表面的水分，用刀在李子表面劃出十字口形狀，放置在玻璃容器中，加入冰糖密封保存3個月便可飲用 。
1、李子處理
【自釀李子酒方法】 自釀李子酒需要選擇成熟并且無破損的李子，放置淡鹽水中浸泡半個小時，再用清水沖洗一次，放置在光線良好處晾干李子，直至李子表面水分完全蒸干，再用刀子在李子的表面劃出十字口形狀 。
2、容器選擇
釀制李子酒的容器最好選擇透明的廣口玻璃瓶，密封性強并且便于觀察李子發(fā)酵的情況，在玻璃材質(zhì)沒有的情況下也可用厚度大的塑料瓶代替，也便于李子進行發(fā)酵 。
3、發(fā)酵儲存
將處理好的李子倒入容器中，加入1/5的冰糖，裝置8分滿，留一些空間便于李子發(fā)酵，之后將瓶子密封起來，放置在陰涼的環(huán)境中，等3個月后開封用過濾網(wǎng)過濾李子酒，并裝入瓶中，飲用之前需要高溫消毒 。
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