1、準(zhǔn)備原料：雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖20克（蛋黃用）、細(xì)砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉70克、泡打粉1/4勺、鹽1/4勺、檸檬汁1/2勺、水20克、草莓醬少些、鮮草莓少許 。
【怎樣做出來的蛋糕又軟又不粘皮呢】2、制作過程：雞蛋4個(gè) ， 分別將蛋白和蛋黃用兩個(gè)干凈無水的盆裝好 。蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機(jī)混合打發(fā)至產(chǎn)生黏性 。等到材料會(huì)黏附在攪拌機(jī)的攪拌器上時(shí) ， 加水再打發(fā)至材料尖會(huì)端豎起的程度 。加入色拉油 ， 降低攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)數(shù) ， 打發(fā)至膨脹松軟的狀態(tài) 。加入牛奶 ， 混合均勻 。將過篩好的面粉泡打粉等加入蛋黃液 ， 用刮刀切拌到無顆粒的細(xì)膩狀態(tài) 。蛋清中加入檸檬汁 ， 用電動(dòng)打蛋器打到起粗泡后 ， 分三次加入細(xì)砂糖（打勻后再加下一次） ， 打到偏干性發(fā)泡（也叫硬性發(fā)泡） ， 即提起打蛋器時(shí) ， 帶起的蛋白會(huì)有一個(gè)尖挺的小三角 ?？鞠渖舷禄痤A(yù)熱至180度 。分三次 ， 將蛋白糊加入蛋黃面糊中 ， 用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻 ， 將混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤盤（烤盤內(nèi)預(yù)先鋪好烘焙紙） ， 馬上放入烤箱中 ， 180度上下火烤35-40分鐘 ， 看表面顏色變深 ， 可關(guān)掉烤箱拿出烤盤 ， 用牙簽插一下 ， 快速撥出 ， 如不粘牙簽 ， 便表示蛋糕烤好了 ， 反之要繼續(xù)再烤 。取出后 ， 迅速倒扣在烤架上以防止回縮 。迅速撕掉焙紙 ， 待涼后在桌上鋪上保鮮膜 ， 顏色深的那面涂上草莓醬放入草莓碎粒 ， 卷起切片即可 。
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