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每一個(gè)習(xí)慣都不是空穴來(lái)風(fēng)的，必有它的歷史 。往前倒幾代就能明白，中國(guó)泡藥酒的習(xí)慣當(dāng)然是與中國(guó)的酒文化息息相關(guān) 。說(shuō)起酒文化，中國(guó)人喝酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 。
無(wú)論古今，每逢大事，中國(guó)人的餐桌上必然少不了酒！眾所周知我國(guó)早期，酒作為藥物的一種被使用 。到后來(lái)，直接將藥物浸泡在酒水之中，形成了一種獨(dú)特的治療手段 。而藥酒在我國(guó)每一個(gè)朝代，都得到有效的發(fā)展 。
先秦時(shí)期，中醫(yī)的發(fā)展已達(dá)到了可觀的程度，這一時(shí)期的醫(yī)學(xué)代表著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》，對(duì)酒在醫(yī)學(xué)上的作用，做過(guò)專題論述 。在《素問(wèn)·湯液醪醴論》中，首先講述醪醴的制作“必以稻米、炊之稻薪、稻米者完、稻薪者堅(jiān)”，即用完整的稻米作原料，堅(jiān)勁的稻桿做燃料釀造而成，醪是濁酒，醴是甜酒 ?！白怨攀ト酥鳒乎蝉氛?，以為備耳……中古之世，道德稍衰，邪氣時(shí)至，服之萬(wàn)全”，說(shuō)明古人對(duì)用酒類治病是非常重視的 。《史記·扁鵲倉(cāng)公列傳》中“其在腸胃，酒醪之所及也”，記載了扁鵲認(rèn)為可用酒醪治療腸胃疾病的看法 。
漢代，隨著中藥方劑的發(fā)展，藥酒便漸漸成為其中的一個(gè)部分，其表現(xiàn)是臨床應(yīng)用的針對(duì)性大大加強(qiáng)，所以其療效也進(jìn)一步得到提高，如《史記·扁鵲倉(cāng)公列傳》收載了西漢名醫(yī)淳于意的二十五個(gè)醫(yī)案，這是我國(guó)目前所見(jiàn)最早的醫(yī)案記載，其中列舉了兩例以藥酒治病的醫(yī)案;一個(gè)是濟(jì)北王患“風(fēng)蹶胸滿”病，服了淳于意配的三石藥酒，得到治愈 。另一個(gè)是苗川有個(gè)王美人?患難產(chǎn)，淳于意用莨菪酒治愈，并產(chǎn)下一嬰孩 。東漢·張仲景《傷寒雜病論》中，記載有“婦人六十二種風(fēng)，腹中血?dú)獯掏矗t蘭花酒主之” 。紅蘭花功能行血活血，用酒煎更加強(qiáng)藥效，使氣血通暢，則腹痛自止 。此外，瓜蔞薤白白酒湯等，也是藥酒的一種劑型，借酒氣輕揚(yáng)，能引藥上行，達(dá)到通陽(yáng)散結(jié)，豁痰逐飲的目的，以治療胸痹? 。至于他在書中記載以酒煎藥或服茯的方例，更是普遍 。
隋唐時(shí)期，是藥酒使用較為廣泛的時(shí)期，記載最豐富的數(shù)孫思邈的《千金方》，共有藥酒方80余首，涉及補(bǔ)益強(qiáng)身，內(nèi)、外、婦科等幾個(gè)方面 。《千金要方?·風(fēng)毒腳氣)中專有“酒醴”一節(jié)，共載酒方16首，《千金翼方·諸酒》載酒方20首，是我國(guó)現(xiàn)存醫(yī)著中，最早對(duì)藥酒的專題綜述 。
此外，《千金方》對(duì)酒及酒劑的毒副作用，已有一定認(rèn)識(shí)，認(rèn)為“酒性酷熱，物無(wú)以加，積久飲酒，酣興不解，遂使三焦猛熱，五臟干燥”，“未有不成消渴” 。因此，針對(duì)當(dāng)時(shí)一些嗜酒縱欲所致的種種病狀，研制了不少相應(yīng)的解酒方劑，如治飲酒頭痛方，治飲酒中毒方，治酒醉不醒方等等 。
宋元時(shí)期，由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，制酒事業(yè)也有所發(fā)展，朱翼中在政和年間撰著了《酒經(jīng)》，又名《北山酒經(jīng)》，它是繼北魏《齊民要術(shù)》后一部關(guān)于制曲和釀酒的專著 。該書上卷是論酒，中卷論曲，下卷論釀酒之法，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)對(duì)制曲原料的處理和操作技術(shù)都有了新的進(jìn)步 ?！爸缶啤币还?jié)談加熱殺菌以存酒液的方法，比歐洲要早數(shù)百年，為我國(guó)首創(chuàng) 。
此時(shí)，由于雕板印刷的發(fā)明，加上政府對(duì)醫(yī)學(xué)事業(yè)的重視，使當(dāng)時(shí)中醫(yī)臨床和理論得到了發(fā)展 。因此，對(duì)藥酒的功效，也漸漸從臨床上升到理論 。如《太平圣惠方，藥酒序》認(rèn)為“夫酒者，谷蘗之精，和養(yǎng)神氣，性惟驃悍，功甚變通，能宣利胃腸，善導(dǎo)引藥勢(shì) ?！薄妒?jì)總錄·治法·湯醴》認(rèn)為“邪之傷人有淺深，藥之攻邪有輕重，病之始起，當(dāng)以湯液治其微 。病既日久，乃以醪醴攻其甚 。又有形數(shù)驚恐，經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁者，酒以醪藥，以此見(jiàn)受邪既深，經(jīng)脈閉滯，非醪藥散發(fā)邪氣，宣通血脈，安能必愈……酒性酷熱，立行藥勢(shì)，所以病人素有血虛氣滯，陳寒痼冷，偏枯不隨，拘攣痹厥之類，悉宜常服，皆取其漸漬之力也，又古法服藥，多以酒者，非特宣通血?dú)舛?，亦以養(yǎng)陽(yáng)也” 。藥酒的治病范圍也相對(duì)集中，朝保健養(yǎng)身方面發(fā)展，如“治一切風(fēng)通用浸酒藥二十二道”，“治風(fēng)腰腳疼痛通用浸酒藥十四道 ?！?/p>
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