糖水燒開后 ， 轉(zhuǎn)成小火 ， 等水面平靜不沸騰了 ， 再敲開雞蛋 ， 緩緩放入鍋中 。等糖水表面能觀察到有蛋白質(zhì)浮上來 ， 證明雞蛋外層已經(jīng)凝固 ， 不容易碎了 。這時候就可以漸漸把火調(diào)高一點(diǎn) ， 繼續(xù)煮 。
糖水雞蛋怎么煮不會散
【糖水雞蛋怎么煮不會散】 如果覺得直接打雞蛋下鍋 ， 容易把蛋殼碎打進(jìn)去 ， 可以先把雞蛋打到一個小碗里 ， 然后再用碗慢慢倒進(jìn)鍋中 。
另外還有一個方法 ， 是用開水將生雞蛋浸泡一下 ， 再將雞蛋打入鍋里 ， 這樣雞蛋就不容易煮散了 。
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