川貝燉雪梨是蒸的 。川貝燉雪梨常用的做法是將雪梨的上端切開，挖去梨核，將川貝放到這個中間并蓋好，放入燉盅之中加適量的清水，隔水燉一個小時左右的時間，最后加入冰糖調(diào)味就可以 。這樣，在蒸的過程中，川貝成分會被梨肉充分吸收，吃梨肉喝湯即可 。
【川貝燉雪梨是蒸還是直接煮水 川貝雪梨隔水燉還是蒸好】
川貝雪梨豬骨湯：
1、豬骨清洗干凈之后，冷水下鍋 。開火把豬骨焯水，只需要把水煮開了就可以，然后把焯過水的豬骨頭撈出，再用清水沖洗干凈 。
2、雪梨清洗干凈，然后去皮、去核，切成小塊備用 。梨有很多種類，無論是水晶梨、雪梨、貢梨、鴨嘴梨都可以使用 。
3、川貝洗干凈，用水泡10分鐘后把水倒掉 。因為川貝微苦，泡水后用更好 。
4、鍋里放入適量的水，把豬骨放進去，加入川貝 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 。這個湯用了雪梨，所以糖尿病的人不能多喝 。
5、30分鐘之后把雪梨和枸杞放進去繼續(xù)煲30分鐘，枸杞和雪梨不需要久煮，這樣可以更好地保存其中的營養(yǎng)物質(zhì)不流失太多 。
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