簡(jiǎn)要回答做蛋糕時(shí)候加入白醋，可以中和蛋白堿性，幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久 。此外還能保持蛋糕口感更松軟 。
我們?cè)谥谱鞯案鈺r(shí)候需要添加很多的材料，最常見(jiàn)就是放白醋 。那么放白醋有什么作用呢？很多人可能并不是很了解，下面來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下 。
詳細(xì)內(nèi)容01、做蛋糕的時(shí)候，打發(fā)蛋清的時(shí)候，加入白醋，可以很好中和蛋白的堿性 。
02、加入白醋可以幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久 。
【做蛋糕放白醋起什么作用】03、增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好 。
04、一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)呈弱酸性的蛋白更容易打發(fā)，且打發(fā)后的蛋白霜更穩(wěn)定更細(xì)致 。
05、此外，如果沒(méi)有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來(lái)替代 。
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