簡(jiǎn)要回答如果想要炸出來的油餅酥軟，其實(shí)最關(guān)鍵的就是和面，只要把面和好了，那么炸出來的油餅才會(huì)好吃，就算放涼了也不會(huì)硬 。
【油餅炸出來為什么是硬的】很多人早餐都喜歡吃豆?jié){油條，不知道大家是不是喜歡吃酥脆的油餅?zāi)?？那一口咬下去餅的酥脆再加上餡的柔軟瞬間在嘴里迸發(fā)出來，簡(jiǎn)直就是人間美味！
詳細(xì)內(nèi)容01、首先需要把面粉倒進(jìn)一個(gè)干凈的大容器中，然后磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋，再加入適量的食鹽和白砂糖 。接下來需要把酵母粉放在溫水中化開，化開之后再倒入面粉中，用筷子朝順時(shí)針方向不斷的攪拌 。等到把面粉攪拌成絮狀之后再加入大約兩勺的油，接著把它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)用干凈的保鮮膜包裝放在干燥溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵 。
02、大家一定要注意，是要用溫水來化開酵母粉，而不能用熱水 。因?yàn)闊崴臏囟忍呷菀装?，酵母粉里面的酵母給燙死，酵母菌死了之后，面就不能發(fā)起來，這樣就起不到發(fā)酵的作用了 。
03、在案板上撒上少許的面粉，然后把剛剛發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上不斷的時(shí)候 。如果想要你炸出來的油餅更加的好吃，那就一定要多揉揉面 。只有這樣才能保證面團(tuán)的韌勁兒，以及提高它的細(xì)膩程度 。接下來就可以把面團(tuán)切成小劑子 。
04、接下來就可以用搟面杖，把小劑子搟成圓餅 。然后用小刀在面餅上劃兩刀，然后再把保鮮膜重新蓋在面餅上，進(jìn)行第二次發(fā)酵 。這次是發(fā)酵的時(shí)間相對(duì)來說會(huì)短一點(diǎn)，只需要15分鐘就可以了 。
05、起鍋熱油 。油溫?zé)?成熱的時(shí)候，就可以把面餅放進(jìn)有里面炸制 。在炸的過程中要注意一直使用中火，而不能用大火，大火的溫度較高容易把面餅炸糊 。知道兩面都炸至金黃時(shí)，就可以全部放進(jìn)油鍋里面進(jìn)行炸制，炸好的油餅體積要比之前大了很多 。這樣就可以把油餅撈出來了 。
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