最佳答案一個纏蹄要煮30分鐘左右即可熟透 。纏蹄是鹵制涼菜可與金華火腿、宣威火腿媲美，是襄陽傳統(tǒng)佳肴 。將豬蹄肉用多種香料腌數(shù)天，后用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之 。食用時切成圓片狀，外圈的豬皮顏色深紅，內(nèi)圈的肥肉顏色透亮，質(zhì)地柔嫩香甜、富有膠質(zhì)彈性、強嚼甚佳、色澤紅亮、肉質(zhì)清香 。
一個纏蹄要煮30分鐘左右即可熟透 。纏蹄是鹵制涼菜可與金華火腿、宣威火腿媲美，是襄陽傳統(tǒng)佳肴 。將豬蹄肉用多種香料腌數(shù)天，后用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之 。食用時切成圓片狀，外圈的豬皮顏色深紅，內(nèi)圈的肥肉顏色透亮，質(zhì)地柔嫩香甜、富有膠質(zhì)彈性、強嚼甚佳、色澤紅亮、肉質(zhì)清香 。
鹵料處理的方法：
1、清洗處理：動物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈 。腸肚應用精鹽、淀粉抓洗凈 。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜 。
2、初步刀工處理：肉改刀成250～1000克左右的塊；腸改刀成45～60厘米左右長的段；肝改刀成500～600克的塊；牛肚改刀成1000克左右的塊；其它內(nèi)臟則不改刀 。家禽及豆腐干等不需再改刀 。
【一個纏蹄要煮多久】3、焯水處理：凡是需要鹵制的動物性原料，都應先進行焯水處理后，才能用于鹵制 。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存 。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差 。
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