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腌制酸筍的做法1四個(gè)大毛竹，只需要比較硬的那部分2先切片，再切成粗絲，瀝干水分3拿個(gè)干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個(gè)筍都能沾到就行，不能太咸4一直揉搓筍絲，搓出水開。
2瀝干水分之后用100克鹽腌制三個(gè)小時(shí)，如下圖所示3將竹筍放入罐中，如下圖所示4放入50克辣椒和20克姜片，100克鹽，如下圖所示5倒入1000克水密封即可，如下圖所示6這樣放置半個(gè)月，泡酸筍就好了。
03我們需要把我們腌制酸筍的容器洗干凈，然后用熱水消毒放在晾曬架上面控干水分04最后將切好的筍碼入壇子，倒入晾涼的白開水密封，放在陰涼干燥通風(fēng)的地方，需要注意的是水位要超過(guò)筍的量。
第一步把竹筍清理干凈之后，先用刀割開竹筍的外皮，然后把筍皮去掉第二步筍殼去掉之后呢，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分，然后將竹筍切成小長(zhǎng)條，如果你準(zhǔn)備的腌制容器比較大的話，也可以不切哦第三步。
泡酸筍用到清水就可以了，下面是具體做法準(zhǔn)備材料竹筍1根，清水適量 1將買來(lái)的竹筍剝掉皮洗凈后切塊或切成片備用2將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒(méi)過(guò)竹筍3鍋里反扣一個(gè)盤子，以免竹筍浮出水面4蓋上。
2湖南酸筍制法將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著當(dāng)天就可食用吃不完的話，每天換一次水如果不換水，筍就會(huì)慢慢變酸3阿昌族酸筍制法腌酸筍的季節(jié)在。

酸筍的做法1，首先用來(lái)浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴(yán)格控油，最好經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬去除細(xì)菌，但暴曬過(guò)后要徹底晾涼才能用2煮一煲水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒(méi)有活性物質(zhì) 。
筍就會(huì)慢慢變酸鍋肉炒酸筍選一塊靚靚的五花肉，水燒開加姜片和料酒，把五花肉放進(jìn)去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗，涼后切薄片備用加入青椒，蒜苗或者酸筍，白辣椒，加入酒，醬油，糖，翻炒勻即可。
一酸竹筍怎么腌制方法 1準(zhǔn)備好竹筍密封玻璃罐涼開水鹽2竹筍剝掉外殼，洗凈，切條曬開3準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的密封罐，放入筍片，加入適量的鹽，然后倒入高出筍片6厘米左右的涼白開，蓋緊蓋子4 。
1首先準(zhǔn)備好以下食材3根新鮮竹筍適量泡椒少許鹽具體步驟如下第一步先準(zhǔn)備好新鮮竹筍，如下圖所示2第二步將竹筍剝?nèi)ネ馄と缦聢D所示3第三步將竹筍切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下圖所示。
1將準(zhǔn)備用來(lái)腌制酸筍的容器放在太陽(yáng)底下暴曬，燒一鍋開水自然晾涼2將新鮮竹筍洗干凈之后切成合適的大小，然后放進(jìn)可以密封的容器內(nèi)3往容器倒入晾涼的開水，密封起來(lái)之后放置于陰涼處保存，等待710天就可以吃到。
2先切片，再切成粗絲，瀝干3取一個(gè)干凈的桶或盆，倒入鹽和筍絲鹽的量只要幾乎每根竹筍都能沾到就行，不能太咸4將筍絲一直揉搓，水燒開，然后倒入干凈無(wú)水無(wú)油的容器中，壓實(shí)，放入缸中5蓋緊，腌制1 。

腌制酸筍是要放鹽的腌制酸筍方法一凈筍切絲，放清水中漂一下，撈起裝進(jìn)干凈的缸里，用力壓緊，封口，放置十天半月就可食用在腌制中不能沾油放辣椒和鹽腌的酸筍可以生吃，不放配料的酸筍要煮了才能吃腌制。
把大蒜放鍋里炒香同時(shí)放入酸味炒1分鐘，然后放筍，放中火翻炒5分鐘，放鹽和雞精牛肉清洗干凈后切薄厚均勻的肉片放入碗中，碗中倒入料酒食鹽生抽淀粉拌勻后腌制二十分鐘，自制酸筍的具體步驟是將筍去皮切絲，放清水。