1茄子和土豆去皮，切成滾刀塊青椒手掰成小塊2鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用3再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起4以少量熱油爆香 。
11倒入料汁燒開至粘稠12倒入過油的茄子和土豆 柿子椒13快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可小貼士 要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制柿子椒不要過油，要保持清香的脆感這樣口感才會好 。
倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽4倒入水淀粉勾芡即可出鍋小提示1炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發(fā)焦黃，撈出第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃 。
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