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1、1配方桂皮110克，洋蔥300克，泡紅辣椒110克，八角20克，新鮮的番茄2個(gè)，蘋(píng)果2個(gè)，香菜籽粉40克，清水4200克，ok汁6瓶大概340克，番茄汁2400克，味極鮮醬油75克，李派林喼汁10瓶大概600克，白糖1200克，鹽按照。
2、牛柳汁的做法用料蔬菜汁2500克，茄汁750克，番茄沙司750克，李派林口急汁200克，OK汁2瓶，鹽100克，冰片糖1千克，缽酒150克葡萄牙或西班牙產(chǎn)的一種葡萄酒，具有濃郁的獨(dú)特香味，雀巢美極牛尾湯660克，美極醬油150 。
3、1將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽味精醬油吉士粉雞蛋液淀粉拌勻腌入味將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末2鍋內(nèi)放油上火燒熱，將蔥頭末柿子椒末蒜末下入鍋內(nèi) 。
4、1將牛柳切成薄片，放入少許蠔油，鹽和香油，腌制約10分鐘2取腌制好的牛柳，將洗凈的金針菇包裹在中間，卷成卷，備用3平底鍋中倒入少許油，待油6成熱的時(shí)候，放入卷好的牛柳卷，雙面煎至脫生，取出擺盤(pán)4 。
5、杭椒牛柳食材準(zhǔn)備牛里脊半斤，杭椒150克，生粉少許，小蘇打適量，料酒，菠蘿汁少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，胡椒粉適量，蛋清，蠔油20克，洋蔥半只，糖3克，鹽少許，姜片，蒜瓣，油適量，水淀粉適量方法步驟 1牛里脊切條，浸泡。

6、1杭椒牛柳先準(zhǔn)備材料牛柳，杭椒，蔥姜蒜，雞蛋，耗油，料酒，雞汁，白糖，淀粉，白糖先將牛柳洗凈，中間打開(kāi)，頂?shù)肚谐?毫米厚的片蔥姜蒜切片，杭椒洗凈去蒂去筋膜，切菱形片將切好的牛柳洗凈血水，放入器皿中。
7、1 牛柳肉切粗條，加入腌料醬油淀粉水糖，腌制10分鐘，泡嫩油備用2 京蔥剝?nèi)テ?，尾部不要斜刀切圓圈燒紅油鍋，爆香蒜京蔥加入牛柳條，加入酒胡椒粉，加入胡蘿卜絲，芡汁，炒勻，盛在預(yù)熱。
8、牛柳要做到最嫩最鮮最滑工序要求1牛柳要切成大小一致，厚薄均勻的片2將切好的牛柳片泡入水中去除血水，瀝去牛柳片中的水分3給牛柳中加入適量的食粉斧頭粉鹽，取適量的水牛柳與水的比例。
9、在碗中用胡椒，料酒，醬油，橙汁和生粉腌制牛柳幾分鐘 2 再取另外半個(gè)橙的橙汁 3 同醬油，料酒，鹽，生粉混合均勻 4 鍋內(nèi)加入適量油，加入洋蔥炒香 5 放入牛柳煎熟 6 倒入準(zhǔn)備好的醬汁，煮滾 7 加入洋蔥 8 加入蔥段。
10、青椒牛柳的制作過(guò)程1準(zhǔn)備好主材料2將青椒對(duì)剖后切成段蔥切碎姜蒜切成指甲大小的片，牛肉逆紋切成片，再切成細(xì)條3牛肉里加入老抽黃酒黑胡椒順?lè)较蜃?，調(diào)入芡汁1湯匙嫩肉粉和1湯匙清水的抓勻。

11、方法步驟準(zhǔn)備好各種食材，牛肉最好用新鮮的肉不用我們操心了，那我們先來(lái)處理配菜我們把杭椒洗凈去蒂，斜切成5厘米長(zhǎng)的段把牛柳放到碗中，倒入料酒，攪勻后腌制5分鐘在鍋中倒入油大火加熱，等油8成熱的時(shí)后就。
12、1先用黑椒汁把牛柳腌30分鐘，如果嫌麻煩也可以買(mǎi)超市現(xiàn)成的2下入油鍋中炒至變色 3油大概七成熱的時(shí)候下入蔥，慢慢炒至蔥白變色 4下入牛柳一起炒，然后加入少量的辣椒醬，如果寶寶吃也可以不加 5盛出就。
13、洋蔥快炒至熟，盛出備用 4原鍋再加油燒熱，下牛柳翻炒至變色即可盛出 5原鍋中留少許油，加大量蔥段煸炒，加李錦記黑胡椒醬，糖翻炒 6加入牛柳繼續(xù)翻炒至醬汁均勻包裹肉片，加入洋蔥紅椒炒勻，即可裝盤(pán) 。
14、白菊牛柳主料牛柳6兩約240克，白菊花1朵，油條1條，蔥段2湯匙，蒜肉片2粒配料調(diào)味料生抽15茶匙，檸檬汁14茶匙，砂糖生粉各1茶匙芡料鹽14茶匙，生抽生粉各1茶匙，清水2湯匙做法。