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步驟1茄子洗凈入蒸鍋蒸15左右，取出晾涼2香菜切碎，大蒜切末3放入鹽，攪拌均勻4茄子中間劃開，把拌好的餡料塞進去5一層茄子撒，一層鹽6腌制一天就可以食用了7真的很下飯呀。
一咸茄子原料鮮茄子20千克，食鹽5千克制作過程將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗凈后入缸，放一層茄子撒一層鹽，然后注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風(fēng)的地方每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。
所以也學(xué)會了腌制方法長大后，每次想吃的時候我也經(jīng)常在家做，家人也都特別愛吃，自制腌茄子，做法簡單，一次腌8斤，7天就能吃，比腌黃瓜辣椒好吃今天我就來教大家如何腌茄子，做法非常的簡單，就算你是廚房小白，一看變。

農(nóng)村腌茄子的正確方法選擇好比較鮮嫩的茄子用清水將茄子洗凈，放蒸鍋蒸熟茄子蒸熟后放旁邊冷卻，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁備用然后把香菜，蒜，鹽混合拌勻，放10分鐘用刀在茄子的中間切一刀在茄子中間放入。
腌制茄子的家常做法如下第一先將茄子對半切開，然后切成大塊，切好之后放入盆中備用第二鍋中加入水，大火燒開，水開之后將茄子放入蒸籠中，大火蒸十五分鐘，茄子用筷子一扎就透就可以了，然后端出來控干水分第。

做法1茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘2取出徹底放涼3香菜蒜切末加鹽拌勻4將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末5放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天。
【家庭自制茄子腌制方法】腌茄子的家常做法用料茄子800克香菜適量大蒜適量鹽適量步驟1茄子洗凈入蒸鍋蒸15左右，取出晾涼2香菜切碎，大蒜切末3放入鹽，攪拌均勻4茄子中間劃開，把拌好的餡料塞進去5一層茄子撒，一。